你有沒有過因為吃太多蛋而感到罪惡感？多年來，我們一直被告知要害怕蛋，因為它會導致高膽固醇。但如果我們對蛋的認識都是錯的呢？
邱正宏醫師為我們解開這個長久以來存在的「膽固醇迷思」，並分享了我們可以安全食用多少顆蛋。
膽固醇的巨大誤解
我們對蛋的恐懼源自於一種錯誤的觀念，認為飲食中的膽固醇會直接轉化為高血膽固醇。數十年來，健康指南建議將每日膽固醇攝取量限制在300毫克以下。這通常意味著要限制蛋的攝取，因為一個蛋黃就含有大量的膽固醇。
然而，邱醫師引用了最新版的美國膳食指南，該指南已經取消了對飲食中膽固醇的限制。這一突破性的改變反映了人們對膽固醇在體內運作方式的認識不斷加深。
這不僅僅是關於你吃什麼
「只有20%的血膽固醇來自於你所攝取的食物，」邱醫師解釋說。「其餘80%是由你自己的代謝和身體調節血脂的方式決定的。」
這意味著，即使你攝取的膽固醇含量很低，你仍然可能因為身體內部的過程而有高血膽固醇。相反，食用富含膽固醇的食物，如雞蛋，可能不會對你的血膽固醇水平產生顯著影響。
人體的膽固醇管理系統
邱醫師進一步闡述了我們的身體如何處理膽固醇。當我們進食時，我們的身體會吸收脂肪、膽固醇和磷脂。這些物質會通過三條途徑排出：
- 短鏈脂肪酸： 通過尿液排出。
- 皮膚分泌物： 通過皮膚的油脂分泌排出。
- 膽汁： 大部分膽固醇用於在肝臟合成膽汁。膽汁有助於消化脂肪，在小腸完成任務後，大部分會通過腸肝循環重新吸收回體內。
那麼，你可以吃多少顆蛋？
燃燒的問題仍然存在：你可以吃多少顆蛋而不用擔心？
「沒有限制，」邱醫師自信地說。「對於健康的成年人來說，每天吃5顆蛋不會有任何問題。」
邱正宏醫師強調，雞蛋是優質蛋白質的重要來源，限制它們的攝取會對健康有害。