相信大家都有這個經驗, 到了高級餐廳服務生總是會問你要白開水還是氣泡水, 其實氣泡水在台灣近年有越來越普遍的趨勢, 由於有些人不喜歡喝水因為水沒有味道, 因此氣泡水成了另一個選擇, 你可能沒想過, 其實氣泡水會讓您發胖的, 為什麼? 氣泡水不也是水嗎? 喝了怎麼會胖?
醫學文獻顯示氣泡水可能讓你越喝越肥
2017年發表在肥胖研究期刊上的一篇論文, 題目是：「添加二氧化碳的氣泡飲料誘發飢餓素分泌並且使雄鼠進食增加：引發肥胖的暗示」（Carbon dioxide in carbonated beverages induces ghrelin release and increased food consumption in male rats: Implications on the onset of obesity）. 翻成白話文就是：氣泡水會增加食慾, 導致肥胖. 科學家發現喝含糖氣泡飲料的雄鼠，比喝無氣泡的含糖飲料或不含糖的水, 體內飢餓素升高、吃進更多食物, 結果體重比其它兩組更高.
人喝氣泡水會不會引起肥胖?
上面的研究是小鼠的試驗, 那麼人也是一樣的情況嗎? 2018年美國Aston大學針對人體做了相似的試驗, 先讓受試者空腹禁食10小時, 實驗開始前每個人先吃進一定熱量的乳酪三明治, 使每個人實驗前血中的飢餓素維持大約相同的程度, 一小時候每個自願者隨機分配下面四種飲料, 氣泡含糖飲料, 無氣泡含糖飲料, 氣泡無糖水, 無氣泡無糖水, 並進行交叉試驗.
氣泡水造成飢餓素上升?
人體實驗結果發現, 喝氣泡水的那組血中飢餓素上升了50%, 也就是喝氣泡水的人一個小時後會比喝普通水的人有更強的飢餓感, 這種升高飢餓素的效果不管是含糖氣泡水或是無糖的氣泡水都一樣, 會升高血中飢餓素, 而且喝氣泡水的人會比沒喝氣泡水的人多吃進120大卡的熱量, 所以喝含糖的氣泡水除了糖分的140大卡熱量外受了飢餓素的影響隨後還會多吃進120大卡的熱量, 想減肥瘦身的人要注意, 這可能就是造成你肥胖的原因.
為什麼喝氣泡水會有這樣的效果
目前機轉不明, 但是研究者推測主要原因如下:
- 氣泡水中二氧化碳進入胃中會從水中釋出, 胃黏膜的化學受體受到刺激後釋放飢餓素.
- 氣泡水的氣體膨脹撐大胃部, 刺激細胞分泌飢餓素.
所以建議想要減肥的朋友應該要避免喝氣泡水, 不管有糖或無糖都一樣會造成飢餓感增加而吃入更多的熱量.