隨著年齡的增長, 蛋白質的補充越來越重要, 也許有些銀髮族會說: 「我都年紀那麼大了, 應該要少吃點吧！」但是蛋白質對於肌肉的生長非常重要, 由於年齡的增長對於蛋白質, 胺基酸的吸收會比較差, 那麼年長者就必須要多攝取一些蛋白質以及適量的阻力運動才能避免因肌少症而容易受傷的問題. 雖然說要多補充蛋白質, 但您知道要怎麼吃蛋白質吸收才會好嗎?
蛋白質怎麼吃吸收才好
蛋白質分散吃吸收更好, 這是有科學根據的, 這個道理很簡單, 我們打個比方, 一次吃進一堆東西身體的消化會比較好還是一點一點吃消化會比較好? 當然是一點一點吃的消化會比較好, 消化比較好當然吸收就會比較好.
從生理學的觀點來看, 當食物進入體內, 從牙齒的咀嚼到胃部的蠕動, 食物與消化酵素胃酸的混和, 再進到腸道當中由胰臟以及膽汁來幫助食物的消化吸收, 所以如果一次吃進太大量的食物, 但是消化酵素跟平常的量是一樣的, 那麼少量的消化酵素是無法將大量的食物消化, 因此吸收的效果也會大打折扣, 因此補充蛋白質就應當適量的分散在三餐中, 均勻分散吃吸收才會好.
少量多餐不利減肥
上面的原理不只適用於蛋白質, 包括米飯麵食, 碳水化合物, 油脂都適用, 比如說今天我因為膽結石把膽囊切除了, 那麼膽汁無法儲存在膽囊中, 就無法提供足夠的膽汁來乳化脂肪, 那麼我們都會建議這種切除膽囊手術的病人要少量多餐且避免油膩, 為什麼呢? 因為膽汁量比較少, 這樣吃才不會消化吸收不良 .
所以如果您要減肥, 最好不要少量多餐, 因為每次少量的食物都能充分跟消化酵素混合, 那麼吸收的效果會非常好, 100卡的熱量進來, 100卡都完全消化吸收, 如果我們不要少量多餐, 而是三餐正常吃, 那麼在固定量的消化酵素下, 有些食物也就不會完全消化吸收, 就能避免吸收太多的熱量而達到減肥的效果, 甚至一天三餐的食物改成一天只吃兩餐或一餐, 更能進一步減少食物的消化吸收, 那麼減肥瘦身的效果就會更明顯.